Peras a la sidra con crema inglesa

Al fin. Acabó la maratón de compromisos sociales y comilonas. Así que para no desperdiciar este rodaje que ya llevamos os traigo estas ricas peras a la sidra con crema inglesa. Bueno, bonito y barato. Para aprovechar los restos de sidra que os quedaron en Navidades. Para ir desinflando el estómago sin necesidad de anestesia, que si lo hacemos de sopetón igual nos da un jamacuco. No, no hace falta que os comáis siete de estas al día. Una con el cafelito y basta.

Qué, ¿ya tenéis todos buenos propósitos de principios de año? Que si voy a comer (y beber) menos, que si voy a lavarme bien las orejas, que si voy a perder menos el tiempo, que si voy a hacer mucho, pero que mucho deporte, toneladas de deporte... Ya. ¿Pero no comprendéis, queridas criaturas, que marcaros un zurrón de objetivos no os lleva más que a la frustración? Mucho mejor no marcarse ninguno, como yo, y llevar una vida sin objeto. Además, mejor marcárselos en primavera, después de hibernar cual lirón careto, encaja mucho mejor con nuestros ritmos biológicos... Porque ¿quién dijo que el año empezaba el 1 de enero? ¿A quién se le ocurrió semejante tontuna? Ay, madre, si es que vengo de enterarme que celebramos la circuncisión de un señor, todo gira alrededor de lo mismo... ¡qué penica de humanidad!



Esta receta quería tenerla en el blog porque es un clásico en mi casa desde hace años. Es fácil y vistosa, y nada pesada. Estooo... al grano:

Peras a la sidra con crema inglesa

Para las peras:

• 4 peras de carne firme (Conferencia o similar)
• 750-900 ml de sidra espumosa (o cava)*
• 70 g de azúcar**
• 1 palo de canela

Para la crema inglesa:

• 3 yemas de huevo
• 300 g de leche
• 50 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla

* También se puede usar sidra natural, si la preferís, pero entonces tendréis que aumentar el azúcar.
** Es mejor ir probando el almíbar para ajustar la cantidad de azúcar al gusto de cada cual.

1. Para hacer la crema inglesa en Thermomix, se añaden al vaso las yemas, el azúcar, la leche y las semillas de la vainilla, y se programan 6 minutos a 90 ºC y velocidad 4. Al terminar el tiempo, se vierte la crema corriendo en otro recipiente, para que no se corte. Para hacerla en un cazo, ponéis todos los ingredientes a fuego muy bajito y removéis sin parar hasta que se note que espesa y que recubre el dorso de la cuchara de madera. Cuidado de que no cueza, o se cortará. Se reserva para que se enfríe, con un plástico de cocina tocando la superficie para que no forme piel.
2. Se pelan las peras y se les quita el corazón duro y las semillas. Se ponen en una cazuela esmaltada con la sidra, el azúcar y la barra de canela. Se llevan a ebullición y se cuecen una media hora (el tiempo depende de la clase y la madurez de la pera). Se pinchan con la punta de un cuchillo para comprobar si están hechas, aunque cuando están en su punto han cambiado de color, se vuelven como un poco transparentes. Se dejan enfriar en el almíbar.
3. Antes de servirlas se pueden sacar del almíbar y seguir cociéndolo para reducirlo y espesarlo.

Estas peras a la sidra con crema inglesa se sirven con el almibarete y la crema inglesa aparte en sendas salseras. El almíbar me ha quedado oscurito porque usé azúcar moreno, que también le da un sabor más especial. Esta receta se puede preparar tanto con sidra espumosa como con ese cava que se os ha desgasado miserablemente. ¿Que no está de moda consumir sidra espumosa? Pues en mi casa sí. Me importa un pepino lo que digan las modas. Ahora dice la moda que el gin-tonic es la caraba, cuando siempre ha sido una porquería.