Confitura agridulce de pimientos rojos

Esta es una de esas recetas que pasan de boca a oreja, a mí me llegó de mi madre, así que no sé a ciencia cierta de dónde procede. Por otro lado, tampoco sé si se le puede llamar confitura a esto, puesto que es agridulce y no dulce. Realmente el sabor recuerda al de un ketchup, pero con pimiento en lugar de tomate. Lo que sí sé es que es un invento riquísimo, una receta sencilla y muy efectiva, estupenda por ejemplo para acompañar carnes a la parrilla o quesos, como un brie rebozado y frito o un provolone a la plancha.



La receta original es la siguiente:

• 400 g de pimientos rojos o morrones, asados o envasados al natural
• 200 g de azúcar
• 100 g de vinagre (yo uso de manzana, que me gusta más, ecológico para más señas)
  
• 50 g de agua

Esta vez he cambiado el azúcar (agh, caca) por 110 g de sirope de ágave. Como el susodicho sirope ya es líquido, eliminé el agua al principio. Hacia el final de la cocción le añadí unas dos cucharadas, porque me parecía excesivamente espeso. También podría haberlo reducido un poco menos de tiempo, pero no me di cuenta.


Los pimientos morrones pueden asarse en casa (es lo que yo suelo hacer), pero también se puede usar tranquilamente un bote de pimientos envasados al natural. Se trocean los pimientos, ya pelados, se añaden todos los ingredientes y se cuece todo durante media hora. Si es en Thermomix, 30 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1. Se puede dejar con esa textura basta o triturar del todo, entonces la consistencia final se asemeja a un tomate frito espeso.

Se habrán esterilizado previamente un par de botes pequeños de cristal, ya sabéis, media hora en agua hirviendo, con un trapo en el fondo de la cazuela para que no se rompan (sale poca cantidad, pero no es una cosa que se consuma a paladas, porque tiene mucho sabor). Se sacan con una pinza y se dejan escurrir en un paño de cocina limpio. Se vierte la confitura caliente en los botes y se esteriliza otra vez, sin que el agua llegue a la tapa, durante otra media hora.


Se sacan del agua y se dejan, como siempre, enfriar puestos boca abajo, para que se haga el vacío.

Esta es mi segunda contribución al HEMC de este mes, conservas, es solo la segunda vez que contribuyo y ya me estoy desmelenando con dos recetas... Qué peligro tengo.