Gazpacho de cerezas

Parece que el buen tiempo pretende quedarse. Este agradable calorcete anuncia para mí la vuelta de unas de mis frutas preferidas (y no tengo muchas): las cerezas y las picotas. Por otro lado, en mi casa los gazpachos y salmorejos son artículos de primera necesidad cuando aprieta la caló. No hay nada mejor que tomarse una de estas refrescantes sopitas en la terraza, con las piernas por alto, contemplando a los mirlos y... rozando el nirvana con la punta de los dedos. Y ¿qué relación guardan entre sí las sopas frías, el calor y las cerezas? Pues que para introducir algo de color en nuestras grises y monótonas vidas, y utilizar las primeras cerezas que he encontrado en el mercado, decidí probar esta atrevida variación del gazpacho, con cerezas claro está, procedente del señor Martín Berasategui, de su libro Cocina en casa con Martín Berasategui.


Sin anestesia ni nada, aquí va la receta:



Gazpacho de cerezas de Martín Berasategui

• 1 kg de tomates maduros
  
• 220 g de cerezas (200 g en el original, pero me pareció poco)
• 5 g de pimiento verde
• 5 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 55 g de miga de pan
• 1 cucharada de vinagre de manzana (de Jerez en el original, pero a mí me gusta más suave)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

1. Se deshuesan las cerezas, se corta todo en trozos de regular tamaño (me gusta esto del regular tamaño, es como cuando las abuelas dicen "de harina, la que admita") y se pone en una ensaladera toda una noche, excepto el vinagre y la sal.
   
2. Al día siguiente, se tritura todo bien en un robot de cocina (Thermomix en mi caso, la duda ofende) y se pasa por un pasapurés si se quiere que quede bien fino. Se refrigera un par de horas por lo menos, para que esté bien fresquito al servirlo.

Las cerezas suavizan y endulzan el sabor del tradicional gazpacho... y le dan un color tan, pero tan bonito... que me gustaría enmarcarlo... ¿ningún artista de esos tan contemporáneos ha inventado los cuadros líquidos? Puf, qué atraso... tanta vanguardia para esto, maldita sea.



Aprovecho para compartir unas imágenes de mi jardín, porque todo ha florecido, nadie sabe cómo ha sido y más que nada... ¡ya casi se nos había olvidado cómo eran las flores! Feliz calor a todos.

Este gazpacho lo he presentado en el concurso de gazpachos que organiza la marca Santa Teresa, ya sabéis, los de las yemas y los gazpachos... aquí.