Tarta especiada de calabaza y patata y... un regalo

Creía que iba a ser capaz de pasar todo el otoño sin hacer una receta de calabaza, pero no lo he conseguido. Llevamos ya semanas de empacho blogueril con la calabaza, pienso que en gran medida debido a la influencia del gran hermano anglosajón (si pensáis que en los blogs en español todos estamos haciendo recetas con calabaza... no es nada comparado con lo que ocurre en los blogs en inglés, qué hartura, un solo muffin o pancake más de calabaza y me tiraré de los pelos, por no decir otra cosa). Pero como soy de la cofradía del "culo veo, culo quiero", se me ocurrió hacer una tartita salada con calabaza, pero con el objetivo primordial de probar una nueva receta de masa quebrada con un queso fresco casero que estaba a punto de fenecer. Confieso que no soy gran forofa de la calabaza, me resulta un poco empalagantemente dulzona, por eso me gusta con una buena cantidad de especias, como en este caso. Aún así, la tartita de marras no fue del gusto del invitado consorte D... es que es un poco especialito. Pero afortunadamente tengo otros parientes que viven cerca y son agradecidos receptores de mis platillos. Aquí no se tira nada.


Como os decía, en mi opinión la calabaza es un ingrediente que pide a gritos cantidades ingentes de especias, incluso picante, de modo que era una excelente oportunidad para abundar en mi adicción al... lo adivinasteis, ras-el-hanout. Aunque un buen polvillo de curry también casa de miedo con el dulzor de la calabaza. El resultado fue excelente teniendo en cuenta que fue totalmente improvisada para aprovechar el queso en la masa quebrada. Y lo del regalo... pues lo explico al final, jeje.

Tarta especiada de calabaza y patata
Para la masa quebrada (sale masa para dos tartas), adaptada de The Nordic Diet

• 75 g de harina normal
• 160 g de harina de centeno semiintegral
• 150 g de queso fresco
• 50 g de mantequilla
• 30 g de agua helada

1. Se pesan las harinas y se añade la mantequilla fría en pedazos. Se pone todo en un robot y se pulsa varias veces para que se forme una mezcla un tanto arenosa.
   
2. Se añade el queso fresco y se amasa en robot o a mano, hasta que la mezcla amalgame. Si no acaba de amalgamar, se añade el agua poco a poco, hasta que se haga una bola; yo tuve que añadir los 30 ml, pero la cantidad depende de la solidez del queso fresco y de la capacidad de hidratación de las harinas.
   
3. Se divide la masa en dos y se extiende una porción con el rodillo sobre la encimera enharinada (la otra porción la podéis congelar). Se enmantequilla y enharina un molde desmontable y se traslada la masa estirada. Se ajusta bien y se pincha el fondo con un tenedor. Se mete al horno precalentado entre 10 y 15 minutos, para que se selle.

Para el relleno

• 400 g de calabaza
• 1 patata mediana
• 2 huevos
• 50 g de queso fresco
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de ras el hanout o curry
• Sal

1. Se corta la calabaza en grandes rodajas y se despepita. Se pone en una fuente de horno untada de aceite, se sala bien y se pintan las rodajas con más aceite. Se cuece en el horno a 180 ºC tapada con film de aluminio para que no se reseque, hasta que esté tiernita, unos 3/4 de hora, dependiendo de la calidad y el tamaño de los pedazos. Se puede hacer la patata al mismo tiempo, aunque tardará algo menos (yo es que la patata la hago en el microondas). Se pueden variar las proporciones, quitando calabaza y poniendo más patata, encuentro que la patata en este tipo de tartas queda muy rica.
   
2. Una vez al dente las verduras, se dejan enfriar un poco hasta que se puedan manipular sin sufrir, y se trocean como más os guste. Se colocan bonitamente sobre la masa quebrada previamente horneada.
   
3. Se mezclan el resto de los ingredientes: huevos, queso, leche y condimentos, y se vierten sobre la verdura. Se golpea un poco el molde para que se distribuya bien el líquido y se mete al horno, una media hora a 180 ºC. Y hala, a disfrutar.
   

Mi impresión sobre la masa quebrada fue excelente, te ahorras una parte de la mantequilla sustituyéndola por queso y además la harina de centeno le da otro saborcillo distinto, como variación a la masa clásica está muy bien.

Y ahora vamos con el regalo: no sé si sabéis que el próximo fin de semana, días 20 y 21, Thermomix celebra un congreso en sus instalaciones de Madrid, podéis "checar" el programa aquí. Pues bien, por azares del destino dispongo de una entradita de sobra que pienso sortear entre mis lectores que tengan la fortuna de estar cerca, permanente o temporalmente. Que conste que nadie me paga por esto, soy así de gaznápira. Yo, personalmente asistiré a la clase magistral de Paco Torreblanca y al curso de cocina tailandesa de Pepe Maldonado, de Pepekitchen. ¿Qué tenéis que hacer para participar? Nada raro, no me apetece torturaros... aunque ganas me dan de preguntaros intimidades o algo... qué sé yo. A lo mejor podía inquirir acerca de vuestras adicciones, que yo llevo ya tiempo confesando las mías. Bueno, solo tenéis que dejar un comentario diciendo que os interesa la entradita de marras, antes del próximo día 18 a las 12:00 de la noche. Como se suele hacer, asignaré un número a cada comentario y usaré un generador de números al azar para obtener el ganador, resultado que publicaré el día 19. Hala, suerte.