Churros con chocolate

O chocolate con churros, que el orden de los factores no altera el producto. Desde que recibí hace unos días una muestra de productos de Let's Chocolaat, un brik de chocolate a la taza entre ellos, me perseguía una imagen de churros caseros con chocolate... pues a hacerlos, leñe. (Y sí, el chocolate a la taza estaba tan rico o más de lo que sugieren las fotos. Código de descuento al final de la entrada).


Los churros no son complicados de hacer, solamente necesitas una churrera o pistola de galletas, que sea sólida, y ganas. Como dice Su, si yo puedo, vosotros también. Os doy algún consejillo tras la receta, porque tienen su aquel (¿no conocéis el caso de los churros explosivos?). Pero imaginaros cómo puede oler vuestra casa un fin de semana de buena mañana...



Churros caseros (adaptados de La Cocina de Lechuza)

• 250 ml de agua
• 120 g de harina corriente
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar para rebozar

1. En un cazo, se pone el agua a hervir con la sal. Se mezcla la harina con la levadura y cuando el agua está hirviendo, se añade de golpe. Se retira el cazo del fuego y se remueve vigorosamente con una cuchara de palo, para que no queden grumos, hasta que la masa se vea más o menos homogénea. Cuesta un poco, sí.
2. Se deja reposar la masa unos minutos, para poder manipularla sin quemarse, y ayudándose con la propia cuchara de palo, se mete en la churrera o pistola, con una boquilla rizada (bastante rizada). Mi churrera tiene una boquilla del 7, pero la encuentro un poco fina, le iría mejor una un pelín más grande.
3. Se forman tiras de churro que se van poniendo sobre un papel de horno. Se cortan con unas tijeras o un cuchillo a un tamaño prudencial, que os quepa en la sartén, vamos.
4. Se pone a calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. No debe estar tan caliente que los churros se arrebaten enseguida, porque no se harán bien por dentro, así que es cuestión de probar y ajustar. La experiencia es la madre de la ciencia. Y no está de más que le pongáis una tapa a la sartén mientras los churros se fríen. Por si las moscas (véanse los consejillos, más abajo).
5. Se van haciendo los churros por tandas y se van sacando a un papel absorbente, donde los emborrizáis bien de azúcar. A mí me gusta usar azúcar granillo, no glas.

Consejillos:

El tema de la harina tiene intríngulis, no por la calidad, sino porque según la capacidad de hidratación, que es distinta en cada harina, podéis encontraros al hacer la masa bien con una argamasa que valdrá mejor para ponérsela en los pies a un mafioso, bien con una cosa fofa y demasiado fluida para formar los churros. La masa debe tener una consistencia suficientemente dura para que los churros mantengan su forma, pero no tan dura que os lesionéis al formarlos con la churrera u otro artefacto (yo he llegado a reventar alguna manga pastelera con esto...). Y queridos, eso no tiene más remedio que probar, ajustando las cantidades según vuestra harina... prueba y error, se llama. Ah, y cada vez que probéis os aconsejo que uséis la misma harina, porque de lo contrario este método científico no valdrá para obtener ninguna conclusión.

El tema de las explosiones... Los churros pueden explotar porque tengan una burbuja de aire o incluso algo de agua en la masa. Es muy poco probable que ocurra porque la churrera o la pistola estruja mucho la masa, compactándola. No es imposible, de hecho a mí me pasó estas Navidades, por eso os aconsejo que mantengáis una tapa sobre la sartén. Pero que no cunda el pánico, no es mucho peor que freír un huevo, que también puede hacerte un poco la puñeta.

Con estas cantidades salen entre 30 y 40 churros, según el grosor de la boquilla y el tamaño de los churros. Si no los vais a comer todos, congelan estupendamente ellos solitos sobre una bandeja. Cuando están congelados, se guardan en una bolsa de cierre hermético.

Y este gélido fin de semana que nos espera os preparáis unos golosones churros con chocolate, casero o como el de Let's Chocolaat, que está francamente delicioso (en mi humilde opinión, mucho mejor que marcas muy conocidas que se encuentran en todos los sitios). También los bombones y las lianas estaban buenísimos. Las lianas estas son un invento curioso; me explicaron que tienen una elaboración completamente artesanal: se vierte el chocolate caliente creando una fina capa y antes de que se solidifique completamente se arrastra con una paleta, lo que consigue darles a estas chocolatinas una textura crujiente. Esta marca ofrece un código de descuento para comprar en su web, Let's Chocolaat. El código es este: LQGQneDwk; os lo pedirá al realizar el pago. Les decís que vais de mi parte... ;)