Bizcocho de Baileys y mascarpone casero

Me encanta el Baileys desde que tengo uso de razón, allá por la Edad Media. Bueno, quizá no tanto. Quizá tenga algún antepasado irlandés. O quizá no, porque odio la cerveza. O quizá sí, porque las patatas me parecen una fruta muy rica... La cuestión es que no se utiliza mucho este licor en la cocina, según parece. Una auténtica pena. Así que para remediarlo y de paso celebrar con retraso el patrón de Irlanda, el señor San Patricio, me marco este bizcocho con bien de Baileys... Ah, y, como el que avisa no es traidor, este bizcocho sabe MUCHO a Baileys. Es para amantes del Baileys. Así que los no adictos al Baileys, absténganse, hombre. Ya.


Buscando algo qué hacer con mi delicioso mascarpone casero, encontré esta receta en el foro Mi cafetito, pero con amaretto. Desgraciadamente el amaretto no es santo de mi devoción, por eso lo sustituí por Baileys, que además le va de maravilla al mascarpone. Os dije que le había encontrado un uso excelente. Y además lo he adaptado para hacer el bizcocho sin azúcar. Si preferís hacerlo con azúcar, la receta original está en el enlace anterior.

Bizcocho de mascarpone y Baileys sin azúcar

• 4 huevos ecológicos (bueno, vale, si no los tenéis ecológicos, los aceptamos como animal de compañía)
  
• 120 g de sirope de ágave
  
• 250 g de queso mascarpone
• 100 g de Baileys
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal

1. Se precalienta el horno a 180 ºC.
2. Se separan las yemas de las claras, y se montan estas; se reservan.
3. Si tenéis Thermomix, sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, se echa el queso, las yemas y el sirope; se mezcla todo 30 segundos a velocidad 3. Aunque para mezclar todo esto no hacer falta Thermomix...
   
4. Se añade el Baileys, se mezcla todo 15 segundos a velocidad 3. Se incorpora la harina, tamizada con una pizca de sal y la levadura, se mezcla 10 segundos a velocidad 2 y se termina de homogeneizar con la espátula.
5. Se junta esta mezcla con las claras reservadas, mezclando con delicadeza para que no se bajen. Se engrasa un molde con agujero central, se vuelca la mezcla y se hornea durante unos 30 minutos.

El resultado es un bizcocho jugosísimo con un delicioso sabor a Baileys. Y se conserva fenomenal metido en una bolsa. En mi casa nos encantó a todos menos a mi hijo pequeño, pero es que es muy rarito.