Crema de calabaza y tomate con ras el hanout

Desde que probé la mezcla de especias ras el hanout en aqueste plato de cordero, estoy enganchada a sus aromas. No os digo más que cuando la compré, me acordaba de ella de vez en vez y me pasaba por la cocina, destapaba el bote y esnifaba. Verídico. Como ya os conté la vida y milagros del ras el hanout en el susodicho post, no voy a repetirlo todo aquí otra vez. Os lo miráis, os lo estudiáis y después os lo pregunto salteado. La salsa que me sobró en su momento del tagine de cordero aquel (que fue un cargamento) la convertí en una crema de verduras que duró un suspiro por lo riquísima que estaba. Así que, inspirada en aquella, aquí va otra sencilla crema llena de sabor con ras el hanout.


Realmente esta crema tan rústica es una receta modificada de este blog, que tiene la particularidad de que las verduras no se cuecen, sino que se asan en el horno y se trituran después. Vamos a ello.

Crema de calabaza y tomate con ras el hanout

• 1 calabaza mediana-pequeña (no cualquiera, esta)
• 5 buenos tomates (si son ecológicos y saben a algo, mejor que mejor)
• 5 ajos sin pelar
• 1 cebolla
• 1 vaso de agua


• 1/2 cucharada de ras el hanout (o 3/4 si os gusta muy especiada)
• Sal al gusto

Esta crema es facilísima de preparar y es un entrante distinto de la típica cremita de verduras (que yo, por cierto, suelo odiar). En mi opinión, esto le da un punto muy distinto. Eso sí, no es muy apta para niños, porque el ras el hanout añade picantez.

1. Se precalienta el horno a 180 ºC.
2. Se corta la calabaza en cuartos, sin pelar. Se cortan los tomates por la mitad. Se colocan los tomates con la calabaza en una bandeja de horno, forrada de papel aluminio si no queréis que la bandeja os quede hecha unos zorros. Se rocían ambas verduras con un poco de aceite. Se añaden los ajos sin pelar.
3. Se pela la cebolla y se envuelve en papel aluminio.
4. Cuando el horno está caliente, se mete todo. Ojo, porque si los ajos son tiernos, se hacen en apenas 10 minutos. El resto de la verdura tarda una media hora, excepto la cebolla, que a mí me suele tardar más hasta que está completamente tierna.
5. Una vez bien asadas todas las verduritas, se pelan los ajos y se le quita la piel a la calabaza.
6. Se echan todas las verduras en el vaso junto con el agua y se tritura hasta la finura deseada. Los tomates no hace falta pelarlos si tenéis una batidora potente, yo lo hago en Thermomix. Podéis añadir agua si os gusta más fina la crema. A mí me gusta que quede espesita y con una textura un poco basta.
7. Se añaden las especias y la sal y se cuece todo junto, una vez triturado, unos cinco o seis minutillos, para que mezclen los sabores. Se prueba de sal y ya está lista.

Ya veréis cómo huele vuestra casa después de usar ras el hanout...