Quiche de brécol y salmón

Otro clásico en mi casa, las quiches. Son una cosa la mar de versátil y socorrida, como decían las abuelas, que siempre queda llamativa y vistosa para un día que tienes invitados y quieres que salgan contentos (ahora que pienso, dudo de que alguien quiera que salgan descontentos...). Esta quiche la hice para enviarla al reto de VelocidadCuchara sobre quiche Lorraine. Es fácil de hacer, sobre todo si haces la masa quebrada con Thermomix, aunque yo, en lugar de hacer el relleno con bechamel, prefiero hacerlo un poquito más ligero... espero que me perdonéis por hacer lo que me dió la gana.


La combinación de verduritas con salmón en las quiches me parece maravillosa. Además, no sé qué tiene la cocción en mitad de la mezcla de nata y huevo que suaviza las verduras y les saca el mejor sabor. De hecho, es la única forma en que D. comería brécol. Tenemos un amigo cuya mujer dice que solo come verdura en mi casa, cuando vienen y hago quiche. También llevo ya tiempo leyendo aquí y allá que el brécol es la caraba porque tiene miles de nutrientes y tal y tal... de modo que qué mejor manera de supervitaminarnos y mineralizarnos que poniéndolo dentro de una jugosa quiche.

Quiche de brécol y salmón
Para dos personas

• 3 huevos
• 50 ml de nata líquida
• 3 lonchas de salmón ahumado
• 100 g de brécol
• 50 g de queso manchego
  
• Sal al gusto
• Masa quebrada (la misma que utilicé en este otro post)

1. Se preparan dos moldes individuales, como yo hice, o uno mediano, que se untan de mantequilla y harina. Se extiende la masa quebrada con rodillo sobre la encimera enharinada y se cortan dos círculos, que se acomodan en los moldes con cuidado. Se aprietan un poco a las paredes y se recorta el sobrante. Para hornearlos en vacío, yo los meto un ratito en el congelador y además les pongo peso encima (¿soy demasiado precavida?) para que no se levante el fondo de la masa. Se precalienta el horno a 180 ºC y se hornean unos 10 minutos.
2. Se prepara el relleno mientras tanto. Yo lavo y corto el brécol en varios florones y lo hago al microondas en su propio jugo o en el Varoma de la Thermomix. En el microondas no sé decir el tiempo, porque voy poniendo de 5 en 5 minutos y comprobando cómo se va poniendo tierno. En el Varoma viene a tardar una media hora, ya sabéis, con agua sola en el vaso y velocidad 1, aunque como todo, depende de cómo sea de tierna la verdura. Cuando está hecho el brécol, se reserva.
3. Se ralla el queso y se reserva.
   
4. Se cascan los huevos, se mezclan con la nata y se salan al gusto. Ojo con pasarse, porque el salmón ahumado y el queso ya son salados. Se reservan.
   
5. Una vez horneadas las bases en vacío, se sacan y se rellenan. Se divide el brécol en floretas pequeñas y se van poniendo en el fondo. A continuación, se pone el salmón encima, cortado en tiras. Luego se vierte la mezcla de huevos y nata, y se mueven un poco los moldes para que se reparta bien. Por último, se espolvorea el queso rallado por encima.
6. Los moldes pequeños se hornean unos 20 minutos. Si hacéis un molde más grande, será por lo menos media hora, pero en cualquier caso siempre hay que comprobar que la quiche está cuajada metiendo una brocheta o algo similar.

¡Buen provecho!