Trufas de dátiles, coco y especias

No sé si sabréis que las trufas tradicionales están hechas fundamentalmente con cobertura de chocolate dulce y nata... bien de nata. Pues bien, los crudiveganos y los veganos hace ya algún tiempo que inventaron una forma de hacer dulces o trufas un poquito menos gorda... Se pueden hacer trufas sin nata y sin azúcar. Y a mí me parecen unos dulces muy, muy interesantes, independientemente de que yo no sea ni vegana ni crudivegana. Hay que absorber lo bueno que hay en todas partes. Vaciad vuestras mentes, hombre, como enseñaba Bruce Lee. Quitaos los prejuicios como quitáis el papel a una magdalena... En lugar de nata para dar cuerpo y suavidad a estos dulces, se utilizan aguacate o dátiles, por ejemplo. Las trufas de este post tienen los dátiles como base, que les aportan el dulzor y la blandura necesarios.


La idea está más o menos copiada de este precioso blog vegetariano. He cambiado los dátiles frescos por secos, una parte del aceite de coco por manteca de cacao y el chile picante por... ras el hanout (¿que esto se parece cada vez más a una adicción? No, ¿por qué?). Seguro que con curry también funciona... estuve pensando en poner pimentón picante, pero no me atreví. No sé si os habréis topado ya con algún bombón picante de los que parecen estar en boga, pero yo hace poco, sin ir más lejos, probé unos chocolates con curry y estaban muy buenos. Al fin y al cabo, los indígenas de Mesoamérica también le añadían chile a su chocolate caliente. Aunque todos aquellos que no agradezcan el toque picante (¡prejuiciosos!), pueden obviar el ras el hanout. Como estos dulces se hacen completamente en crudo, es conveniente que las materias primas sean de primera calidad, ecológicas a poder ser. Bueno, vale, que soy muy purista.

Trufas de dátiles, coco y especias
Salen 30 trufas pequeñas

• 20 dátiles secos ecológicos
  
• 1 cucharada de aceite de coco ecológico
• 1 cucharada de manteca de cacao ecológica
• 2 cucharadas de cacao en polvo (si es ecológico, mejor)
  
• 30 g de coco rallado (mmm, no conozco ninguna marca ecológica)
• 1/2 cucharadita de canela
• El contenido de media vaina de vainilla
• 1/2 cucharadita de ras el hanout
  

Y os diréis, pues menudo negocio quitarle la nata y ponerle aceite de coco... pues aparentemente el aceite de coco, después de ser satanizado durante muchos años por la equivocada idea de que TODAS las grasas saturadas eran nocivas, está cambiando de reputación gracias a algunos estudios científicos (bueno, parece que esa idea fue promovida en los años 60 sobre todo por los grandes productores norteamericanos de grasas vegetales poliinsaturadas... qué casualidad).

1. Se ponen los dátiles junto con el aceite de coco y la manteca de cacao, ambos derretidos al baño maría, en un robot de cocina. Se tritura todo bien. No importa que quede algún trocito de dátil, es difícil que desaparezcan por completo.
2. Se añaden todos los demás ingredientes y se vuelve a procesar todo, hasta que se hace una pasta, más o menos homogénea.
3. Se extiende un poco la pasta sobre un plato y se mete al frigo un rato para que se solidifiquen el aceite y la manteca, una media hora basta.
4. Cuando está fría la masa, se van tomando porciones del tamaño aproximado de una cuchara de postre (las podéis hacer más grandes si queréis) y se hacen bolitas amasándolas entre las manos.
5. Una vez moldeadas todas, se pueden rebozar en coco o en más cacao en polvo. Para ello, poned el rebozo en un plato hondo, donde iréis echando las trufas moldeadas. Moved el plato bien para hacerlas rodar hasta que se rebocen bien y listo.

Se conservan en el frigo, pero, al igual que cualquier trufa tradicional, mejor dejarlas un rato a temperatura ambiente antes de consumirlas. En el lote que hice se notaba poco el sabor del ras el hanout, supongo que el cacao lo mataba, pero sí se apreciaba sin embargo un toque picantito al final... la próxima vez probaré a hacerlas con más picante... qué ricas. Ah, y si queréis ver como vuestros invitados menos aventureros ponen cara rara, dejadles creer que son trufas corrientes... esta es vuestra oportunidad de reiros un rato.