Patatas al horno rellenas de cocido

Hoy es San Paletín, como dice Ana. Y para repeler un poco todo el almíbar que nos rodea, nada mejor que preparar un plato humilde, simplón, grasiento y primigenio, como este. Que ya se sabe que el almíbar y la grasa son cuerpos inmiscibles. Donde estén una buena morcilla, un buen chorizo y un buen repollo rezumando caldillo que se quite tó. Así que si os sobra compango del cocido y estáis aburridos de las sempiternas croquetas y de la ropa vieja, esta es otra posible variación, que posiblemente también algunos preparéis ya. Perdularios.

Patatas al horno rellenas de cocido
Por persona:

• 1 patata mediana
• Morcilla, chorizo y carne del cocido troceados menuditos, al gusto
• Repollo del cocido picadito, al gusto
• Algo de pringue del tocino, si no os podéis contener
• 1 casquito de cebolla
• 1 ajo
• 1 chorrito de nata líquida (facultativo)
• Sal al gusto, por la patata

1. Se pone el horno a calentar a 200 ºC para asar las patatas. Se lavan bien estas y se envuelven en papel de aluminio. Con el horno caliente, se meten a asar unos 3/4 de hora, aunque dependerá del tipo y del tamaño de la patata. Se comprueba con un palillo si están blandas por dentro.
2. Se sacan, se desenvuelven y se dejan templar. Se cortan por la mitad y se les saca la pulpa con una cuchara. Se trocea.
3. Se pela el ajo, se maja y se pone a pochar con un chorrito de aceite. Se pica la cebolla menudita y se pone a sudar con el ajo. Se desmenuzan las carnes y el repollo, y se añaden a la sartén cuando la cebolla esté transparente; se les dan unas vueltas para que se doren y se calienten. Se añade la patata. Se revuelve todo bien y se añade un chorrito de nata líquida, por si os parece poco grasiento el revuelto. Se sala y se prueba.
4. Se vuelven a rellenar las cáscaras de las patatas con este revoltillo y se pueden servir así o ligeramente gratinadas en el horno. Incluso con unas lascas de manchego por encima. Toma ya.

Puestos a hacer guarrerías, habrá quien quiera añadirle al revoltillo también los garbanzos. Yo no os quiero coartar, pero a mí no me gusta.

Y si insistís en celebrar el San Paletín, que sé que sois muy cabezones, también lo podéis hacer con este plato racial, contundente y superbarato. De aprovechamiento, hoygan, que estamos en crisis. Y ¿no dicen que el cava va bien con todo? Pues abrís una botellita de cava y en paz.



(Si os gusta el aprovechamiento y el cocido, aquí tenéis mi quiche de cocido que publiqué hace casi un año, otra estupenda forma de dar lustre a las sobras.)