Buñuelos especiados de coliflor

Por fin. Después de tener el libro de Ottolenghi desde hace más de un año, por fin he encontrado el momento y la inspiración para probar una de sus recetas, unos fritos o buñuelos de coliflor. Algunos conoceréis los establecimientos de Ottolenghi en Londres, sobre todo los que habéis vivido en Ye Merry England. No es mi caso, pero no pierdo la esperanza, que mis hijos están ahorrando para ir a Londres el año que viene. Se creen que es el paraíso de los heavies. Volviendo al tema que nos interesa, yo conocí Ottolenghi a través de algún libro de Dan Lepard, creo recordar, y me compré su libro, porque Ottolenghi no es solo una cadena de tiendas, sino un cocinero de origen judío e italiano afincado en la Gran Bretaña. El susodicho libro está lleno de recetas sencillas cuyo éxito se basa en el uso de ingredientes de excelente calidad con una condimentación espectacular, con influencias de la cocina de Medio Oriente, pero también de muchos otros lugares.


Así que en uno de esos raptos de locura en que me obligo a comer verduras que normalmente aborrezco, me dije que igual me gustaban estos buñuelos de coliflor con todas sus especias. Y menuda clarividencia tengo, oyes... Me han recordado mucho a las suculentas pakoras indias. Coliflor-hervida-con-mayonesa... solo de pensar en ella se me ponen los pelos como escarpias, habría que matar al que la inventó.



Buñuelos especiados de coliflor

• 300 g de coliflor
• 130-150 g de harina de garbanzo o maíz (de trigo, si no os gustan las anteriores)
• 1 diente de ajo, majado
• 1 cebolla mediana
• 4 huevos medianos
• 1 1/2 cucharaditas de comino molido
• 3/4 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de pimienta negra (los granos enteros un poco machucados)
• Aceite de oliva para freír

1. Se cuece la coliflor en ramitos o se hace al vapor. Se reserva. 
2. En el vaso de una batidora o en la Thermomix, se ponen los huevos, el ajo majado y la harina y se mezclan bien. Se añaden el resto de los ingredientes: la cebolla picada menudita, las especias y el perejil; se mezcla todo bien. 
3. A esta pasta se le añade la coliflor bien escurrida y cortada en trozos pequeños. Se vuelve a mezclar bien todo, para que se distribuya la coliflor. 
4. Se calienta el aceite a fuego medio; se van cogiendo cucharadas que se dejan caer en el aceite. Se doran por ambos lados y se sacan a un plato con papel absorbente. Se sirven calentitos.

Los recomiendo a todos aquellos a los que no les gusta la coliflor, porque las especias disfrazan bastante el sabor. Queridos congéneres que odiáis la gasificante coliflor, como yo. Os digo que os gustarán estos picantuelos buñuelos de coliflor. Mucho. Dadles una oportunidad.